竹筍蛤蜊湯

能清熱利水、益氣養陰、開胃止渴，味道十分清淡鮮美，是夏季消暑食補！

材料：

綠竹筍2支，蛤蜊300克，生薑3片，鹽少許。

作法：

1.    綠竹筍去外殼處理後，洗淨切片；蛤蜊吐沙後，洗淨備用。

2.    取一瓦鍋，放入竹筍、蛤蜊和3又1/2杯水、生薑片，置於電鍋內。

3.    電鍋外鍋加1杯水，蒸熟後加鹽調味即成。





蘆筍排骨湯

可益氣提神、生津解渴、抗癌解毒，適合夏天工作勞累過度、體力不濟或容易上火者食用！

材料：

大蘆筍160克，豬小排300克，鹽1小匙，香油1小匙。

作法：

1.    豬小排洗淨、切小塊，熱水汆燙；蘆筍削粗皮、洗淨切小段備用。

2.    取一瓦鍋，放入籚筍、豬小排和3又1/2杯水，放入電鍋中。

3.    電鍋外鍋倒入1杯水，蒸熟後再加鹽、香油調味即可。





銀耳甜藕湯

能幫助清熱涼血、解渴除煩、健脾益氣，適合夏天口乾舌燥、便血、尿血、流鼻血等火氣大者食用。

材料：

蓮藕150克，蓮子100克，白木耳15克，冰糖1/2杯。

作法：

1.    蓮藕洗淨削皮、切小片；蓮子去心洗淨；白木耳泡軟，去蒂切碎備用。

2.    取一鍋子放入蓮藕、蓮子和4杯水，置於瓦斯爐上，煮滾後轉小火，煮約30分鐘。

3.    待蓮藕和蓮子熟爛後，加入白木耳，再煮5分鐘後加入冰糖，等冰糖融化即成。（可冰涼風味更佳）





冬瓜利水湯

可以利水消腫、清熱解毒，很適合夏天氣候熱小便不利、身體腫脹煩悶者食用！

材料：

1.    冬瓜350克，乾干貝4粒，生薑3片。

2.    高湯3杯（清雞湯罐頭），鹽1/2小匙，米酒少許。

作法：

1.    冬瓜削皮、切塊狀；干貝洗淨，用1/2杯水蒸熟後，剝成細絲備用。

2.    取一瓦鍋，放入材料1和高湯、蒸干貝的湯汁，放入電鍋內。

3.    電鍋外鍋倒入1杯水，蒸熟加鹽、少許米酒調味即可。
 
 
  
  
 

豆豉苦瓜

有清熱解毒、消暑益氣、開胃進食的功效，適合天氣熱時易中暑、火氣大、口乾舌燥、胃口差時食用。

材料：

苦瓜1條（約400克），小魚乾40克，豆豉2大匙，蒜頭2顆（拍碎），鹽1小匙，糖2小匙。

作法：

1.    苦瓜剖開去子，洗淨切小塊，用水泡去苦味；小魚乾泡軟備用。

2.    熱鍋入油2大匙，爆香蒜頭、豆豉，再放入苦瓜、小魚乾、鹽、糖稍炒。

3.    再倒入1杯水煮滾，以小火燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。
 
 
 
 
 

 
  
 

南瓜布丁

能健脾開胃、補中益氣，營養豐富好吸收，炎炎夏日中可迅速補充流失的體力！

材料：

南瓜200克，枸杞1大匙，雞蛋4顆，鮮奶油100克，鮮奶400cc，細白砂糖40克。

作法：

1.    南瓜削皮、放入電鍋中蒸熟後壓成泥，再和鮮奶油、枸杞拌勻。

2.    鮮奶以小火加熱（切勿煮滾），加入砂糖溶化後放涼。

3.    蛋打散，加入鮮奶拌勻後，用篩網過濾去渣。

4.    南瓜泥加入鮮奶混合拌勻，並分裝至小碗中。

5.    烤箱先預熱，烤盤加入1杯水再放上小碗，以180℃烤約20分鐘即成。





甜梅冰淇淋

又清涼又美味的甜品，十分消暑解渴，很適合夏日天氣熱胃口差、口乾舌燥、飲水不易解渴時食用！

材料：

甜梅蜜餞10顆，植物性鮮奶油2杯（約440cc），鮮奶1/2杯（約110cc），細糖粉20克。

作法：

1.    甜梅去子壓碎，和鮮奶、細糖粉一起拌勻。

2.    鮮奶油用打蛋器打發至泡沫能束起，加入甜梅攪拌均勻。

3.    放入冰箱冷凍，快凍結時拿出再攪拌一次，讓甜梅均勻分佈於冰淇淋中即可食用。





番茄鮮魚湯

可清熱降火、健胃消食，夏天食用能幫助消化，促進新陳代謝，還能降火氣！

材料：

赤鯮魚1尾（約400克），番茄1顆，豆腐1塊，菊花5分，水4杯，生薑2片，鹽1小匙。

作法：

1.    赤鯮魚清除鱗片、內臟洗淨後切4塊；番茄沸水燙過、去外皮（燙之前用小刀在尾部劃十字）後對切成4塊；豆腐切4塊備用。

2.    取一鍋子，水先煮滾放入魚、番茄、生薑，煮約10分鐘，魚熟後撈除浮沫。

3.    再放入豆腐、鹽，煮一下熄火，續入菊花即成。





杏仁豆腐甜品

能清暑解熱、生津止渴、清咽利膈，是清涼消暑的養生佳品！

材料：

1.    南杏（不會苦）1兩，洋菜150克，鮮奶1/2杯，杏仁露（超市或食品店均有販售）1大匙。

2.    甜湯：冰糖2大匙，杏仁露1小匙。

作法：

1.    將杏仁先用水泡1小時，放入果汁機加1又1/2杯水，攪打至極碎，過濾取杏仁汁備用。

2.    取一鍋子，將洋菜剪碎，加入2杯水、杏仁汁，一起煮溶，過濾後加入鮮奶、杏仁露拌勻，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固即為杏仁豆腐。

3.    另煮甜湯，取3杯水煮滾後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後淋上杏仁露、放入杏仁豆腐（切小塊）即成。（冰涼後飲用風味更佳！）
 
 
 
 

 

椰漿西米露

可以消暑解渴、滋陰潤燥，很適合夏天火氣大、煩熱口渴、食慾不振、便祕者食用。

材料：

奇異果1/2顆，火龍果1/2顆，西谷米1杯，果糖1/2杯，椰漿1罐。

作法：

1.    奇異果、火龍果洗淨，去皮切丁備用。

2.    鍋中加水5杯，煮滾後放入西谷米，煮約5分鐘熄火再悶2分鐘後把西谷米撈出。

3.    西谷米加入椰漿、果糖、奇異果、火龍果和1杯冷開水，攪拌均勻後冰涼即可食用。





綠豆百合湯

能養陰潤肺、清心安神，是夏天清涼的膳食，適合常咽乾不舒、聲音沙啞，及易心煩不安、火氣大者食用。

材料：

1.    綠豆1/2杯，新鮮百合1球。

2.    冰糖1/2杯，水6杯。

作法：

1.    綠豆洗淨先泡水1小時；百合1片片剝下、洗淨備用。

2.    綠豆以6杯水先煮，待綠豆皮要裂開時，加入百合和冰糖，煮約5分鐘，熄火後再燜約30分鐘即可。
 
 
 
 
 

(摘錄自網路文章)